 ネック |
筋が多く、硬い部位。肉の味は濃厚で美味しく、肉じゃがや煮込み料理、スープにオススメです。 |
| 肩ロース |
「くらした」ともいい、きめが細かく風味が良い。赤身が多いのが特徴。しゃぶしゃぶやすき焼きにオススメ |
| リブロース |
お肉が持つ本来の旨みやわらかさ、霜降り、脂の甘味が詰まった部分。しゃぶしゃぶ、すきやきに最適 |
| サーロイン |
ステーキ用として、肉質は最高の部分。サーロイン、しゃぶしゃぶ、すき焼きに！ |
| ランプ |
モモ肉の中でいちばんやわらかい部位で比較的いろいろな料理に使われます。
しゃぶしゃぶ、すき焼き、ステーキ、ローストビーフ |
| ヘレ |
とてもやわらかく、脂身が少ないのが特徴。一頭から少量しかとれないことからサーロイン、ロースと並ぶ高級部位。焼きすぎないのが美味しく食べるコツ。 |
| 前バラ |
胸にあたる部分で肉質はやや硬め。薄くスライスして焼肉用又は、サイコロにカットして煮込み用 |
| 三角バラ |
またの名をカルビ。前バラの中に含まれ、霜降りが入りやすく、特上カルビになります。バラの部分でいちばん旨い部分。 |
| マル |
赤身ですき焼き、焼肉、しゃぶしゃぶ、ソテー、カレー、シチューなどに使われます。 |
| 内モモ |
赤身でや柔かくビフカツ、たたき、ローストビーフにも適しています。 |
| 外モモ |
内モモより少し硬めの赤身。焼肉、カレー、シチューなどの煮込み料理やひき肉に適しています。 |
| 肩肉 |
前肢の肩の部分。よく運動する部分。風味がよい赤身の肉で鉄板焼き、すきやき、炒め物にオススメ |
